Sötpotatisfalafel
En underbart smakrik, krämig och nyttig falafel. Ett alternativ till den traditionella fredagstacosen.
4 portioner
1 sötpotatis
1 burk kikärtor
1 kruka persilja
2 vitlöksklyftor
koriander
spiskummin
cayennepeppar
salt
peppar
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka mjuka (15-25 min). Lägg kikärtor, hackad vitlök, hackad persilja och den kokade sötpotatisen i en blender. "Pulsera" några gånger och tillsätt sedan kryddorna efter smak. "Pulsera" några gånger till så att det fortfarande finns lite bitar av kikärtorna kvar och allt inte bara är en len smet. Klicka ut på bakplåtspapper, platta till dem lite och låt stå i ugnen i 180°C tills de fått färg (ca 20-30 min).
Lägg falafeln i tortillabröd tillsammans med sallad (eller babyspenat), lök, tomat och hummus (eller vegansk vitlökssås). Njut!